市食药局给学生食堂“约规十条”
作者:k彩娱乐    发布于:2018-09-06 13:27:15    文字:【】【】【
摘要:开学了,学校(含幼儿园)食堂如何管?今天,泰安市食品药品监管局举行 2018 年全市重点学校(含幼儿园)食堂食品安全提醒式约谈会,明确提出泰安市学校(幼儿园及校外托管机构)食堂食品安全 " 约规十条 ",确保全市 771 家学校(含幼儿园)食堂、529 家校外托管机构 35 万学生的饮食安全 , 切实保障学
开学了,学校(含幼儿园)食堂如何管?今天,泰安市食品药品监管局举行 2018 年全市重点学校(含幼儿园)食堂食品安全提醒式约谈会,明确提出泰安市学校(幼儿园及校外托管机构)食堂食品安全 " 约规十条 ",确保全市 771 家学校(含幼儿园)食堂、529 家校外托管机构 35 万学生的饮食安全 , 切实保障学生的食品安全。 泰安市学校(幼儿园及校外托管机构)食堂食品安全 " 约规十条 " 为:第一条 各种证照要办理。食品经营许可证或登记证要提前办理,每一名从业人员都要健康查体、办理健康证,同时落实好晨检、工作人员着装及个人卫生等制度。 第二条 索证索票要清晰。食材源头要清,特别是大宗重点食材如米面粮油、调味品、肉类等,要选择固定且信誉好的品牌产品,不要临时随意更换供货商。风险食品要严控,一律不得供应凉菜,不得外购熟肉制品。管控好发芽土豆、四季豆等食材。中小学、幼儿园食堂不建议使用转基因大豆油及其他转基因食材。 第三条 人员素质要过硬。要建立食品安全管理人员制度,定期对从业人员进行培训,从事接触直接入口食品工作的从业人员要身体健康。食品安全管理员、从业人员等一定要选用那些事业心、责任心强,道德品质好的人。对社会有不满情绪、个人心理不健康、品行不好的人尽量不用。关键岗位,要选得力人员,尤其是采购的负责人一定要选政治合格、道德过硬的人。 第四条 三防设施要齐全。食品处理区的门窗要坚固、无漏洞,并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠。灭蝇灯、防鼠板等基本设施要切实发挥作用。本着物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则,保障食品安全和人身安全。 第五条 加工操作要规范。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作。生熟一定要分开。食品与非食品要分开,原料、半成品、成品严格分开存放,有明确标识,避免交叉污染。盛放食品的容器,加工使用的工具、用具等实施色标管理。同时,加快推进 " 明厨亮灶 ",采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式,公开展示后厨加工、清洗消毒等重点区域、重要环节,实现阳光操作,便于管理人员、学生及家长监督。 第六条 清洗消毒要到位。配备足够的清洗消毒设施,流程也要按规范操作。水源一定要保持清洁卫生达标,特别是有二次供水设备的,一定要定期消毒,确保二次供水的安全、不出问题。 第七条 食品留样要合规。 原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品。将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于 125g。 第八条 快速检测要覆盖。大的学校食堂(幼儿园食堂)应建立快检室,小的要有快检设备,每天对食材进行快速检测并公示。用最直观的方式保障食品安全,把好校园食安第一关。 第九条 管理制度要健全。建立健全各项规章制度,并严格按要求悬挂、张贴、存档。至少要建立从业人员健康管理和培训制度、食品进货查验记录管理制度、贮存管理制度、清洗消毒保洁管理制度、留样制度、安全检查管理制度、食品安全事故应急处置预案等 15 项基本制度,对制度的执行情况定期自查并记录。 第十条 应急处置要妥当。要学会科学应对应急事件,要早发现、早报告、早处理,及时妥善处置,最大程度降低事故损失,努力减轻不良社会影响。可建立医疗救助机制、对上对下的信息报送通报机制、老师(辅导员)与学生沟通联系机制、学生及家长的心理辅导安抚机制等等,化解风险,防止问题扩大化。
版权所有 Copyright(C)2013-2020 K彩